Frallor - Glutenfri mjölmix

Bakmix för goda, saftiga frukostfrallor utan gluten – framtagen tillsammans med Anneli Bark.

• Naturligt glutenfri mjölmix
• 400 g per påse
• Recept av Anneli Bark
• Samma härliga smak och konsistens som vanliga frallor
• Ca 14st frallor

Detta behöver du ha hemma: (Till ett paket)

• 25g jäst
• 400g (4 dl) vatten
• 45 g (1/2 dl) rapsolja

Q&A med Anneli Bark 

Varför jäser inte degen?

Det kan bero på att jästen är gammal så var noga med att kontrollera datummärkningen på jästen innan du börjar baka. En annan vanlig orsak är att degvätskan inte har rätt temperatur. Optimal temperatur för jäsning är 37 grader.

Jag rekommenderar att använda en termometer för att kontrollera degvätskans temperatur. Om vätskan är för kall behöver degen längre tid på sig att jäsa och är den för varm kan jästen dö och då jäser inte degen alls.

Om det är kallt eller dragigt i rummet kan det också påverka så att degen behöver längre tid på sig att jäsa. Täck alltid över degbunken med exempelvis en bakhandduk, ett lock eller plastfolie när degen ska jäsa. Glutenfria degar jäser generellt inte lika mycket som degar med gluten så räkna inte med att degen ska jäsa till dubbel storlek som vanliga degar ofta gör.

Varför blir mina frallor platta?

Att frallorna blir platta kan bero på flera saker. En vanlig orsak är att degen inte har jäst som den ska. Det vanligaste är att degen har jäst för mycket om frallorna blir platta men det kan också vara så att den inte jäst alls. Det är viktigt att degvätskans temperatur är 37 grader för att jästiden som anges i receptet ska stämma så jag rekommenderar att använda termometer för att kontrollera temperaturen. Frallorna kan också bli platta om degen innehåller för mycket vätska i förhållande till mjöl. Följ receptet noggrant och väg helst ingredienserna för att få ett så bra resultat som möjligt. För kort gräddningstid i ugnen kan också göra att frallorna inte reser sig tillräckligt eller att de sjunker ihop efter gräddning.

Jag har gräddat frallorna längre än vad som står men de blir fortfarande degiga i mitten. Vad gör jag för fel?

Prova att höja ugnstemperaturen lite till nästa gång eller grädda ännu längre tid. Alla ugnar är olika och tidsangivelsen i receptet är därför ungefärlig. Den tiden som jag anger i receptet är den tid som jag själv gräddar i min ugn för att få ett bra resultat. Det kan också vara så att din ugn inte håller rätt temperatur. Man kan inte alltid lita på att ugnen håller den temperatur man ställt in den på. Kontrollera gärna med en termometer i mitten av ugnen att det är rätt temperatur. Att frallorna blir degiga i mitten kan också bero på att degen är överjäst eller att den innehåller för mycket vätska.

Är det samma temperatur i varmlufts som vanlig ugn?

Jag anger ugnstemperaturen för vanlig ugn det vill säga ugn med över- och undervärme. Vill du grädda i varmluftsugn sänker du temperaturen med ca 10%. Vid användning av varmluftsugn bör alltså frallorna gräddas i 200 grader och kolakakorna i 160 grader.

Mina bröd får inte någon färg, hur får jag mer färg på dem?

Om du gräddar bröden i varmluftsugn kan det göra att bröden inte får så mycket färg. Jag rekommenderar att du använder över- och undervärme. Får de ändå ingen färg kan du prova att sätta plåten lite högre upp i ugnen eller att pensla dem med ägg eller mjölk innan gräddning.