Pizzadeg - Glutenfri mjölmix
Om produkten
Färdig bakmix för glutenfri pizzadeg, framtagen av Jonny Hamnell på nogluforme.com – rädda pizzakvällen enkelt.
- Naturligt glutenfri mjölmix
- Recept av Jonny Hamnell, nogluforme.com
- Snabbt och enkelt, bra resultat varje gång
- Ett paket mjölmix räcker till 3 pizzabottnar,
Detta behöver du ha hemma: (till ett paket)
- 450 g vatten
- 22 g olivolja
- 7,5 g jäst
Q&A:
• Vilken typ av pizzaspade bör man använda.
"Jag har valt en spade med en hel plåt, många har håligheter i sig men då vår deg saknar elasticitet så är jag rädd för att degen spricker och ramlar igenom i hålet"
• Min pizzabotten fastnar i bänken/på spaden, vad gör jag?
"Dels behöver du se till att det är mjölat under degen så att den inte klibbar fast, men du behöver också baka av degen allt eftersom den är utarbetad. Om den blir liggande så har den en förmåga att ”suga sig fast” i underlaget. Glöm inte heller att mjöla lite lätt på pizzaspaden med ris eller majsmjöl."
• Min pizza är degig i mitten, vad beror det på?
"De två vanligaste orsakerna är att degen inte bakats färdigt, antingen för att underlaget inte varit varmt nog, så att toppen och kanterna blivit färdig, innan botten, eller för att det varit för mycket fyllning på pizzan."
• Kan man spara pizzadegen i kylen eller frysen?
"Man kan spara degen i kylen, iaf ett par dagar, men då hade jag kalljäst den först. Den går även bra att frysa. Plasta bollarna en och en, jäs i ett par timmar och frys bollen. Tina i kyl och sedan iaf 1h framme innan utbakning."
• Ska vattnet vara kallt eller varmt?
"Vattnet ska vara kallt eller svalt."
• Jag har bortom och har inte tid att låta degen jäsa, vad går jag miste om då?
"Om man är för snabb och inte låter degen jäsa hinner inte jäsningen utvecklas och den riskeras att bli mindre luftig"
• Om jag gör pizzan i en vanlig ugn, hur ska jag tänka då?
"Om man gör i ugnen så rekommenderar jag ett bakstål, en pizzasten eller en varm plåt. Man vill få värme även underifrån, annars riskerar man mörka kanter och rå botten."
