Xantangummi (100g)

Xantangummi är ett glutenfritt konsistensmedel som ersätter glutens bindande och elastiska egenskaper. Det är den vanligaste glutenersättaren internationellt och ger glutenfritt bröd bättre textur, spänst och hållbarhet.

• Stabiliserar degen snabbt
• Ger spänst och elasticitet
• Neutral smak – påverkar inte smaksättningen
• Används med fördel tillsammans med psyllium

Så använder du det: Kräver alltid ett glutenfritt mjöl eller en mjölmix som bas – används inte ensamt. Vanlig mängd: 1–3 tsk per deg.

Vanlig fråga – Kan jag använda xantan och psyllium samtidigt? Ja, många glutenfria recept kombinerar dem: psyllium ger volym och fukt, xantan ger stabilitet och spänst.