Bovetebröd - Glutenfri

Rustikt bröd med bovete och riven morot för extra fukt och fiber. Doftar underbart när det gräddas. Recept av Elisabeth Ekstrand-Hemmingsson.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter

Ingredienser

• 25 g jäst
• 4 dl vatten
• 2 msk rapsolja
• 2 msk helt linfrö
• 1 msk premium psyllium
• 1–2 tsk hel fänkål
• 1 tsk salt
• 1 st morot (ca 100 g)
• 90 g (2 dl) boveteflingor
• 350 g (7 dl) bovetemjöl

Gör så här

1. Smula jästen i degbunken. Värm vattnet till fingervärme (37°) och häll över jästen. Rör tills den löst sig.
2. Tillsätt olja, linfrö, psyllium, stött fänkål och salt. Rör om och låt stå några minuter.
3. Skala och finriv moroten. Blanda ner morot, boveteflingor och hälften av bovetemjölet. Arbeta degen väl i maskin. Tillsätt resten av mjölet och arbeta tills degen är smidig.
4. Flytta degen till en oljad 1½-liters bakform. Släta till ytan och strö på boveteflingor. Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 200°C.
6. Grädda mitt i ugnen 200°C, 30–40 minuter. Låt brödet svalna något i formen innan det stjälps upp.

Tips

Tips: brödet blir ännu saftigare om du tillsätter mer morötter än vad receptet anger.

Fler tips för glutenfri bakning hittar du i våra guider och tips för glutenfri bakning.