Hälsobröd - Glutenfri

Ett matigt bröd fullt av nötter, kärnor och russin. Gott med smör, ost eller bara som det är, rakt från skärbrädan.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter

Ingredienser

• 25 g jäst
• 3 dl ljummet vatten
• 1 msk premium psyllium
• 2 msk olja
• 1 tsk malda brödkryddor
• ½ tsk salt
• ½ dl fibrex
• ½ dl krossat bovete
• 2 msk hela linfrön
• 2 msk solrosfrön
• 2 msk russin
• 4 ½ dl glutenfri mjölblandning
• 1 dl hackade macadamianötter till topping

Gör så här

1. Smula ner jästen i degbunken. Häll på fingervarmt (37°) vatten och rör tills jästen löst sig.
2. Tillsätt psyllium, rör om och låt blandningen stå i 10 min.
3. Tillsätt olja, brödkryddor, salt, övriga torra ingredienser och det mesta av mjölet.
4. Arbeta degen kraftigt, helst i maskin tills den är smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska vara ganska kladdig och är inte lämplig att knåda.
5. Pensla en avlång bakform som rymmer 1½ liter. Strö lite solrosfrön i botten och lägg i degen.
6. Strö på macadamianötter på toppen.
7. Jämna till ytan en aning. Täck med bakduk och låt degen jäsa ca 1 timme.
8. Sätt ugnen på 200°C.
9. Grädda limpan i 200°, i ugnens nedre del, 20–25 min.
10. Låt limpan svalna något innan den lossas från formen. Låt den kallna under bakduk. Alternativt kan degen klickas ut direkt på bakplåtspapper till ca 10 matbrödsbullar.
11. Följ i övrigt receptet, men grädda bullarna mitt i ugnen i 250°, 10–12 min.

Tips

Gör mjölkfria: använd en fin glutenfri mjölblandning utan mjölk. Receptet är även provat med 2 dl (140 g) Hälsogröt Special istället för Fibrex, bovetekross, linfrö, solrosfrö och russin.

Fler tips för glutenfri bakning hittar du i våra guider och tips för glutenfri bakning.