Det glutenfria köket - info & tips
Tips och guider för glutenfri bakning — det vi lärt oss och det kunderna frågar mest om.
Glutenfria Mjölskolan: Durramjöl
Glutenfria Mjölskolan: Bovetemjöl
Glutenfria Mjölskolan: vilka mjöler finns och vad används de till?
Varför sjunker mitt glutenfria bröd ihop?
Vad är skillnaden på mjölmix och bakmix?
Är glutenfritt bröd lågkolhydrat – och hur bakar du LCHF eller paleo?
Vad är bovetemjöl – och hur bakar du med det?
Vilket glutenfritt mjöl ska du använda till vad?
Varför blir mitt glutenfria bröd torrt?
Varför blir glutenfritt bröd kompakt – och vad SoftBake gör åt det
Vad är xantangummi – och varför blir glutenfritt bröd platt utan det?
Vad är psyllium – och varför smular glutenfritt bröd utan det?
Snabba svar
Det folk brukar undra om bakning
Kan jag byta ut vetemjöl rakt av?
Nej. Glutenfria mjölsorter binder vätska annorlunda och behöver ett bindemedel, oftast psylliumfröskal.
Varför blir mitt bröd kompakt?
Oftast för lite vätska eller för kort jästid. Glutenfri deg ska vara lösare än vanlig degkonsistens.